Chaudrée de maïs et jambon à l'autoclave

Ceci est une recette à l'autoclave. Cette recette peut être gardée en pot SEULEMENT si elle est stérilisée avec un autoclave, une stérilisation à l'eau bouillante ne suffit pas et pourrait avoir des conséquences graves sur votre santé. Si vous n'êtes pas familier avec la stérilisation à l'autoclave, voir ici pour plus d'information

Voici une bonne petite chaudrée de maïs et jambon pour réchauffer vos cœurs en hiver! 

Huile
2 t. oignons
1 t. céleris en dés
1 t. poivrons (couleur de votre choix) en dés
3 t. jambon en cube et 1X1 cm
1 L pomme de terre en dés (max 2,5cm)
2 t. maïs frais ou congelé
Bouillon de poulet ou de légumes

Dans un chaudron, mettre de l'huile et faire revenir les oignons sans les faire caraméliser. Ajouter le céleri et les poivrons et faire revenir 5 minutes pour faire perdre leur eau. Ajouter les pommes de terre, le jambon et le maïs. Mettre du bouillon juste pour couvrir et porter à ébullition. Baisser le rond et laisser mijoter 10 minutes. Entre temps faire chauffer du bouillon dans un autre chaudron pour le remplissage des pots.

Répartir dans les 12 pots 250 ml le mélange de jambon également. Combler avec le bouillon chaud en laissant 1 pouce d'espace de tête. Faire stériliser 65 minutes pour 250ml. Ce serait 75 minutes pour 500ml, mais non testé.

Au service ajouter 1/4 t. lait à un pot de 250ml et 1/2 t. pour un pot 500ml. Ajouter du persil frais si disponible.

Assurez-vous d'avoir des pommes de terre qui résistent bien à la cuisson dans l'eau! Les miennes se sont désagrégées lors de la stérilisation, d'où l'aspect opaque de la soupe.

Bon appétit!

Soupe Mullagatanni à l'autoclave

Ceci est une recette à l'autoclave. Cette recette peut être gardée en pot SEULEMENT si elle est stérilisée avec un autoclave, une stérilisation à l'eau bouillante ne suffit pas et pourrait avoir des conséquences graves sur votre santé. Si vous n'êtes pas familier avec la stérilisation à l'autoclave, voir ici pour plus d'information.

Et on poursuit dans l'exotisme avec la soupe indienne Mullagatanni. En fait, il s'agit d'un héritage britannique, puisque les soupes n'appartiennent pas à la tradition culinaire indienne. Les britanniques se sont inspiré du rasam, un bouillon épicé traditionnel, pour en faire une soupe consistante avec mouton et légumes. Vous pouvez utiliser la viande que vous voulez, mais les viandes goûteuses s'y prêtent mieux (agneau, chevreuil, orignal, bison, etc.).


Soupe Mullagatanni
12 X 250 ml

3 tasses de viande en cubes crue (environ 1/2 pouce X 1/2 pouce)
2 gousses d'ail
1/2 tasse oignons hachés
1/2 tasse céleri haché
1 tasse carottes en rondelles
2 c. à thé pâte de cari
1 c. à thé cari en poudre
1/2 c. à thé de graines de coriandre moulues
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
500 ml tomates en cannes
Bouillon au choix (environ 2 L)

Faire saisir la viande dans un gros chaudron. Lorsqu'elle est bien dorée, ajouter l'ail, les oignons, le céleri, les carottes, la pâte de cari, la poudre de cari et la coriandre. Bien mélanger et faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter la pomme, les tomates et 1L de bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer un autre litre de bouillon.

Verser dans 12 pots 250 ml et compléter avec le bouillon chaud jusqu'à 1 pouce du goulot (1 pouce d'espace de tête). Stériliser 65 minutes.
Théoriquement 75 minutes pour des pots de 500ml et 90 minutes pour les pots de 1L, mais non testé.

Soupe au porc asiatique à l'autoclave

Ceci est une recette à l'autoclave. Cette recette peut être gardée en pot SEULEMENT si elle est stérilisée avec un autoclave, une stérilisation à l'eau bouillante ne suffit pas et pourrait avoir des conséquences graves sur votre santé. Si vous n'êtes pas familier avec la stérilisation à l'autoclave, voir ici pour plus d'information.

Vous remarquerez que cette année je veux ajouter un peu d'exotisme à mes lunchs! Après la soupe au Garam masala, voici une soupe au porc asiatique. 


Soupe au porc asiatique
Pour 12 X 250 ml

3 t. (750 ml) de porc cru (voir début de la recette)
1/2 oignon haché
1 t. (250 ml) carottes en tranche (vous pouvez vous amuser à faire des tranches obliques à la mandoline, ça fait plus joli!)
1 t. (250 ml) haricots verts et/ou jaunes coupés en morceaux de 1 pouce
1 1/2 t. (250 ml) champignons coupés en 4
1 c. à table de sauce soya ou substitut
2 c. à thé gingembre frais râpé
1 c. à thé de 5 épices chinois
Bouillon de poulet et/ou boeuf

J'ai utilisé du filet de porc pour mettre dans la soupe, rien de moins! On pourrait prendre des cubes bien sûr. Le résultat est particulièrement agréable sous la dent avec le filet. J'ai fait des petites lanières d'environ 1/4 pouce de large par 1 pouce de long. Fait quelque chose de pas trop gros pour faciliter l'empotage. Rien qui dépasse 1 pouce X 1 pouce. On en veut 3 tasses cru.

Dans un chaudron, verser environ 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet (je préfère le poulet au boeuf avec le porc). Y ajouter les oignons, le porc et les carottes. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter un autre 5 minutes.

Mettre en pot en laissant 1 pouce de tête et stériliser pour 60 minutes pour les pots de 250ml. Théoriquement 60 minutes pour du 500ml et 75 minutes pour du 1L, mais non testé.

Au service on peut ajouter des vermicelles de riz et quelques goûtes d'huile de sésame. Bon appétit!

Croûton au chèvre et sa compote d'amélanches (petites poires)

Une petite entrée pour profiter de l'abondance de nos forêts avec les amélanches, souvent appelées "petites poires".

Pour 4 personnes

1/4 t. pacanes en morceaux
8 rondelles de pain baguette
1 petit rouleau de fromage de chèvre de votre région (environ 113g)
3/4 t. d'amélanches
2 c. à table eau
1 c. à thé sirop d'érable
Salade et verdure du jardin

Faire rôtir les pacanes dans une poêle à feu moyen quelques minutes. Attention à ne pas les faire brûler.

Répartir le fromage de chèvre sur le pain en couvrant toute la surface de chaque rondelle.
Mettre au four à 350F pour 10 minutes.

Trier vos amélanches en gardant 1/4 t. des plus belles pour la décoration.
Dans un petit robot culinaire mettre l'autre 1/2 t. d'amélanches, l'eau et le sirop d'érable et broyer pour obtenir une compote grossière. On ne cherche pas à obtenir une purée lisse. Garder de côté à température pièce.

Sortir 4 assiettes à entrée. Couvrir les assiettes de verdure. Lorsque les croûtons sont prêts, les sortir et en déposer 2 par assiettes. Déposer de la compote sur chaque croûton, séparer la compote au complet entre les croûtons. Si vous trouvez qu'il y en a trop sur le croûton, en mettre dans l'assiette. L'amélanche a un goût discret, on veut utiliser toute la compote pour obtenir une saveur optimale. Ajouter des pacanes sur chaque croûton et terminer avec 2 amélanches entières. Disposer le reste des pacanes et des amélanches entières sur la verdure pour décorer.

Et voilà! Bon appétit!

Pochette de cueillette compacte et son étui

Vous aimez la randonnée, vous aimez faire un peu de cueillette en même temps, vous n'aimez pas trimbaler
des pots encombrants, mais vous le regrettez toujours quand vous n'avez pas de contenant et que vous trouvez des trésors en forêt? Voici la solution! Une pochette de cueillette d'une capacité d'au moins 2 tasses qui s'apporte dans la poche arrière de votre jeans! Elle se fixe à votre ceinture ou à une ganse lorsque vous l'utilisez. Vous avez aussi l'option de faire un étui pour en transporter 3 à la fois. Cette pochette peut aussi servir à mettre des gâteries pour chien quand on doit avoir les mains libres (ex: dressage).

Cette activité de couture est un peu plus complexe que les précédentes sur ce blog, mais ça se fait bien quand même.

Pochette de cuillette

Vous aurez besoin:

Tissu (profitez-en pour passer vos retailles)
Fil
1 bouton







1. Découper dans le tissu:

• 1 rectangle de 8 X 12 pouces (environ 21 X 31 cm) 
• 1 carré de 4 X 4 pouces (environ 10 cm)

2. Faire un cercle dans le carré. Utiliser quelque chose de rond pour tracer le cercle, en étant le plus près possible des bords. Ça n'a pas besoin d'être exacte, le plus près possible selon ce que vous avez.

3. Pour faire le tube, plier le rectangle endroit sur endroit et coudre les 2 côtés courts ensemble. J'utilise un point de surjet, si vous n'avez pas ce point sur votre machine faire une couture droite à 1/4 pouce (5mm) du bord et un point zigzag. La valeur de couture tout au long du projet reste 1/4 de pouce (la distance à laquelle vous devez  faire vos coutures)


4. Épingler le cercle à la base du tube, c'est la partie la plus difficile. Il s'agit d'y aller un petit peu à la fois, enligner le tissu du tube avec celui du cercle et épingler (endroit contre endroit). Il ce peut que le tube soit un peu trop grand ou trop petit. S'il est trop grand, faire un petit plis dans le tube (comme j'ai dû faire). Si le tube est trop petit, on fait le pli dans le cercle.












Une fois que tout est épinglé, on passe une couture. Si vous n'êtes pas habitué avec une machine à coudre, vous pouvez d'abord passer une couture à la main pour éviter que ça bouge lorsque que vous utiliserez la machine à coudre. Faites attention de toujours replacer le tissu du tube pour éviter qu'il ne se retrouve sous l'aiguille de la machine. Allez-y lentement en enlevant les aiguilles une à la fois. Il y aura probablement des petits plis à la couture, mais c'est normal.


5. Maintenant, on fait le rebord. J'utilise toujours le fer à repasser pour les rebord, ça simplifie les choses. Garder le tube à l'envers et replier environ 1/4 de pouce, envers sur envers. Aplatir au fer à repasser, tout autour du tube. Ensuite, on pli à nouveau encore environ 1/4 de pouce. Aplatir à nouveau au fer à repasser. Voilà, vous êtes près à passer la couture pour le rebord. Ensuite, retournez la pochette à l'endroit.

6. Faire la ganse. Découper un rectangle de 3 1/2 X 2 pouces (environ 8 X 5 cm). Faire une couture sur le bord long et un seul côté court. Retourner la ganse, ça se fait bien avec un crayon. Passez un petit coup de fer à repasser dessus une fois retourné.

Coudre la ganse sur l'étui. J'ai placé la ganse sur la couture arrière, mais ça empêche de bien plier l'étui en 4. Je suggère de placer la ganse à environ 1/2 à 1 pouce de la couture (1 à 2 cm). Faire une couture au surjet sur le bord de la ganse, on pourrait aussi replier le bord, mais comme personne ne le verra... Ensuite on fait une couture droite au bord du tube.

7. Le bouton. Si votre machine fait les boutonnières, vous pouvez utiliser un bouton ordinaire. Sinon, vous pouvez utiliser un bouton à pression qui se coud à la main ou qui s'installe avec un poinçon. On place le bouton à l'extrémité de la ganse, comme sur la photo de droite.

Et voilà! Vous avez maintenant votre pochette de cueillette. Pour la transporter, replier le fond, puis plier en 4. Ça fera très bien dans une poche arrière de jeans, une dans chaque poche et vous avec une capacité d'un litre de cueillette!

Si vous êtes plus gourmand, vous pouvez aussi faire une pochette de transport qui vous permettra de transporter 3 pochettes de cueillette à la fois!

Pochette de transport 

Vous aurez besoin:
2 tissus de couleur contrastantes (ou de la même couleur)
fil

En fait, il s'agit d'une version plus grande de l'étui de poche pour papier mouchoir. Vous suivez les instructions à 2 différences près:

La dimension du rectangle sera de 8 1/2 X 8 pouces (environ 21 X 23 cm).
Lorsque vous repliez les côtés à l'étape 4, vous faites chevaucher de 1/4 pouce (5 mm) et non juste légèrement.

Vous obtiendrez ainsi une belle pochette de transport pour 3 pochettes de cueillette. Pour plier les pochettes de cueillette, on repli le fond et on pli la pochette en deux. Ce sera le bon format pour entrer dans la pochette de transport.

Bonne randonnée!

Soupe poulet et tomate au Garam Masala à l'autoclave

Ceci est une recette à l'autoclave. Cette recette peut être gardée en pot SEULEMENT si elle est stérilisée avec un autoclave, une stérilisation à l'eau bouillante ne suffit pas et pourrait avoir des conséquences graves sur votre santé. Si vous n'êtes pas familier avec la stérilisation à l'autoclave, voir ici pour plus d'information.


Pour un petit goût d'Inde sans que ce soit une vraie recette indienne. Ça réchauffe le cœur quand c'est pluvieux! Une nouvelle soupe pour faire de la variété dans les lunchs. Je la fais format 250 ml, il y a beaucoup de viande donc ça me suffit. On pourrait la faire en format 500 ml pour les gros appétits.


Soupe poulet et tomate au Garam Masala
Pour 12 X 250 ml

1 oignon coupé en dés
1/2 c. à thé d'ail hachée
1 t. carottes en cubes
1/2 t. céleri en cubes
3 t. poulet en cubes crus
1/4 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de garam masala
1/2 canne tomates en conserve (environ 400 ml)
1 1/2 t. bouillon de poulet + 1 L de bouillon chaud
2 c. à table de pâte de tomates

Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Lorsque les oignons sont presque translucides, ajouter les carottes et les céleris. Faire revenir 2-3 minutes, puis ajouter le poulet et les épices. Faire revenir le poulet encore quelques minutes. 

Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte tomate. Laisser mijoter 10 minutes.

Répartir le contenu dans 12 pots, environ une louche par pot, ça rempliera environ la moitié des pots. Compléter avec du bouillon de poulet pour laisser 1 pouce d'espace de tête.

Stériliser pour 75 minutes pour les pots de 250 ml.
Bonne soupe!

Pouding aux petits fruits rouges et agastache

On poursuit la découverte de l'agastache. Voici un petit dessert léger pour l'été. Le petit goût anisé de l'agastache le rend rafraîchissant lors des journées chaudes!

Pour 6 portions

3 c. à table sucre
3 c. à table fécule de maïs
2 t. lait ou boisson substitut
1/2 c. à thé vanille
1/2 t. de petits fruits rouges de la saison
2-3 feuilles d'agastache

Hacher l'agastache au couteau. Si vous hachez fin, l'agastache sera bien répartie dans la préparation, si vous hachez gros, chaque bouchée sera une surprise, avec ou sans agastache!

Dans un chaudron, mélanger le sucre et la fécule de maïs ensemble. Ajouter 2 c. à table du lait et bien brasser avec un fouet. Ajouter le reste du lait et bien brasser. Mettre sur feu moyen en brassant occasionnellement. Restez proche! Lorsque le lait se réchauffe et commence à "fumer" brasser plus régulièrement pour ne pas que ça colle au fond. On continue ainsi jusqu'à ce que le lait ait épaissit et que des bulles viennent éclater à la surface du mélange.

Retirer du feu et ajouter la vanille. Bien mélanger au fouet. Ajouter les petits fruits et l'agastache et mélanger délicatement à la cuillère.

Verser dans 6 bols et laisser refroidir un peu sur le comptoir. Par la suite, mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures et servir froid.

Bon appétit!


Ajout 29 août 2014
Si vous préférez un goût plus uniforme, vous pouvez en première étape passer un peu du lait et l'agastache au blender. Ensuite faite la recette tel qu'indiquée, l'agastache sera déjà ajoutée, donc on n'ajoute que la vanille et les petits fruits en dernier. La cuisson n'affecte pas le goût de l'agastache et le fait de la pulvériser avec le lait rend le pouding vert tendre... vous pourrez dire aux enfants que c'est un pouding d'extra-terrestre!

Pain-gâteau choco-zucchini à l'agastache

L'année passée j'ai exploré les possibilités culinaires du pissenlit. Cette année, c'est au tour de l'agastache! Cette plante qui pousse dans nos régions est jolie et les feuilles goûtent divinement l'anis. Un délice qu'on gagne à connaitre. On devrait tous en avoir dans nos plate-bandes!

En plus de l'évidence d'en mettre dans nos salades, cette plante a beaucoup de potentiel culinaire. Je vous offre donc un gâteau de saison, pour passer vos zucchinis. L'agastache y ajoutera un petit goût anisé tout à fait exquis!

Pain-gâteau choco-zucchini à l'agastache 

1/2 t. margarine
1 t. sucre
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille

1 t. farine non blanchie
3/4 t. farine de blé entier
1/4 t. cacao
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
3 c. à table agastache coupé finement

1 1/3 t. zucchinis râpés
1/3 t. lait + 1 c. à thé vinaigre


Dans un grand bol, battre en crème la margarine et le sucre avec un mélangeur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Ajouter la vanille et bien mélanger.

Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients secs et l'agastache. On mélange l'agastache à la farine pour que tous les petits morceaux se décollent et soient bien répartis dans la pâte.

Dans un autre petit bol, mélanger les zucchinis et le lait vinaigré ensemble.

Ajouter le mélanger de farine en 3 parties, en alternant avec le mélange de zucchinis (2 parties). Bien mélanger la pâte entre chaque ajout.

Verser la pâte dans un moule à pain graissé ou dans des moules à muffins. Cuire au four environ 20 minutes pour le format "cupcake" et 70-80 minutes pour le moule à pain. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de transférer sur une grille.

Bon appétit!

Au potager en 2014

Le printemps est enfin arrivé au Québec, c'est le temps de commencer à semer. Que ferez-vous pousser cette année? Ici je fais des essais pour augmenter ma production.

À l'essai: la polyculture

La polyculture, c'est d'utiliser le même espace pour faire plusieurs productions. Voici comment ça va se passer:

Aujourd'hui, j'ai fait des semis de choux et de brocolis. J'ai commencé des semis de calendula aussi. On garde ça en réserve.

Le 13 juin (pleine lune), je sème dans un carré de 3X3:

• laitue
• radis
• betterave X 10
• Pois X 8
• aneth et coriandre

Laitue et radis seront semés à l'envoler alors que les betteraves et pois seront équitablement répartis. Je planterai aussi mes semis de calendula.

Le 4 juillet:

On enlève la laitue et les radis (qu'on a commencé à grignoter de toute façon!) et on plante dans les trous les choux et brocolis.

On sème aussi les haricots au travers: 8 X vert et 8 X jaune. Il restera aussi les fines herbes, les fleurs, les betteraves et les pois.

Les pois seront récoltés avant que les choux et brocolis maturent, ça fera de la place.

Je protégerai cette boîte à jardin d'un géotextile blanc pour éviter les insectes ravageurs. Ça a bien marché l'an passé.

À l'essai: le jardin de paille

J'essaie cette nouvelle technique où on fait composter un peu une bale de paille (paille et non foin) et on y plante des semis.

D'abord il faut trouver la paille en petites bales... c'est que maintenant les fermiers utilisent de grosses bales rondes... pas pratique pour le petit jardinier! Mais j'ai trouvé et on réussit à entrer 4 bales dans une Matrix! Oui Monsieur! 

La recette: (débuter 2 semaines avant la date prévue des semis)

Jour 1 à 3: Arroser beaucoup les bales de paille. Planifier l'installation quand on annonce de la pluie!

Jour 4 à 6: Ajouter 1/2 t. d'engrais riche en azote (Genre 40-0-0) par bale et arroser abondamment. L'idée est de faire pénétrer l'engrais dans la bale de paille.

Jour 7 à 9: Diminuer à 1/4 t. l'engrais et on continue à arroser.

Jour 10: pas d'engrais mais beaucoup d'eau.

Jour 11: plantation si la température de la bale de foin est de moins de 30C.

Les jours 3 à 10, la bale «cuit», il faut s'assurer que la cuisson est terminée avant d'y mettre les semis.

Pour transplanter, on met une petite couche de compost (1-2 pouces) sur le dessus, puis on creuse/écarte la paille pour faire un trou et on y met le semis. 

Au cours de la saison, on fait attention de bien arroser. Cette technique demande beaucoup d'eau donc ayez un baril récupérateur d'eau de pluie sous la main! Aussi, on s'assure que les plantes ne manque de rien, la paille ne fournie pas tous les nutriments, il faut surveiller et ajouter d'autre compost ou engrais a besoin.

Personnellement, j'utiliserai du grain de café, de l'engrais à base de fumier de poule, du compost et de la poudre d'os. On verra le résultat.

J'y sème des tomates, du poivrons et du concombre. Il y aura une mini-serre par dessus.

Boîte #3

Une boîte entière de carottes de toutes les couleurs! J'en ai besoin pour canner à l'automne! On y mettre un petit carré d'oignons juste pour dire.

Boîte #4

Filet de cuivre autour de la boîte à patate

Les pommes de terre. Cette année, j'essaie 4 nouvelles variétés:

• Duke of York
• Warba
• French fingerling
• Cherry red

Toutes ces variétés sont supposées bien tolérer le cannage.

Il y aura aussi des zucchinis, des fraises et des tournesols.

J'essaie aussi le filet de cuivre contre les limaces. Il y en aura autour de toutes mes boîtes de jardin.

Donc plusieurs essais cette année, on verra les résultats!

Bon jardinage!

La maison des abeilles maçonnes

Saviez-vous que les abeilles à miel sont originaires d'Europe? Les abeilles natives d'Amérique du Nord sont les abeilles solitaires. Elles ne vivent pas en colonies. Au printemps la femelle émerge, s'accouple et pond des oeufs dans un nid. La femelle vit 4 à 6 semaines et le mâle 2 semaines. Ce sont des pollinisateurs de printemps. Et comme les abeilles à miel vivent un déclin important, ce n'est pas une mauvaise idée de donner un coup de pouce à nos abeilles natives. En plus c'est plus facile que s'occuper d'abeille à miel. Et les abeilles solitaires sont de bien meilleures pollinisatrices. Les abeilles à miel, c'est propre, ça a des petites poches après les pattes pour mettre le pollen. Tout est bien rangé, donc d'une fleur à l'autre, il y a moins d'échange de pollen. Une abeille solitaire, ça "fonce dans l'tas". Pas de poche ni rien, elle est couverte de pollen grâce à des poils sur son abdomen et/ou ses pattes (ça dépend des espèces). Donc d'une fleur à l'autre, beaucoup d'échange de pollen. Par contre, vous n'aurez pas de miel en échange, seulement le sentiment d'avoir fait une bonne action et des fruits et légumes mieux pollinisés.

Cette année je fais donc un essai. J'offrirai des loyers gratuits aux abeilles maçonnes et on verra si elles y viennent. Il y a un champ de fleurs sauvages derrière ma maison, ça y butine beaucoup, j'espère que les loyers gratuits seront populaires! Je vais faire 2 types de construction: la maison à tiroir et la bûche à trou. 

Vous aurez besoins:

D'être équipé pour faire un peu de menuiserie ou avoir des amis qui le sont (dans mon cas, c'est Julie et Michel, merci beaucoup!!)

Des planches de bois (retailles) 

Des retailles 2X4 (on pourrait utiliser des planches, mais c'est moins cher du 2X4)

Un bout de bûche 6-8 pouces de long

Un matériel résistant à l'eau en couvre-toît

De l'huile de lin pour traiter le bois

Des vis et des clous

ATTENTION: tout le bois doit être NON-TRAITÉ, sinon ça va tuer vos abeilles!

Alors, je vous propose 2 maisons pour les abeilles maçonnes. Celles-ci pondent des oeufs dans des tunnels. La femelle y dépose un tas de pollen et un oeuf. Ensuite elle ferme la cellule avec de la glaise, puis recommence. Ça prend environ 1 pouce (2,5 cm) par oeuf et elle va mettre 3-4 mâles au bord du tunnel (là où ils sont plus à risque de se faire manger par les prédateurs). Les précieuses femelles sont au fond, il faut s'assurer d'avoir des tunnels d'au moins 5-6 pouces. Les oeufs vont éclore et la larve va manger le pollen. Par la suite elle formera une pupe et un cocon pour hiberner. 

Il est très important d'avoir accès aux cocons par la suite. Des mittes s'installent dans les tunnels et tuent les larves. Ceci contribue à la baisse de la population. L'idée est donc de pouvoir cultiver les cocons à l'automne, les laver et les conserver à l'abri tout l'hiver. Vous aurez donc une colonie en santé au printemps. 

La bûche trouée

Le modèle simple.

Prendre une bûche d'environ 6-8 pouces de diamètre (10-15 cm). Si elle a encore toute son écorce, vous n'aurez même pas besoin d'un toit! Faire des trous de 5/16 de pouces de diamètre et aussi profond que la bûche. Le trou doit être bord en bord de la bûche.

Si la bûche n'a pas toute sont écorce, faire un toit en y clouant 2 bout de planches. Un peu comme ça. Placer du bardeau ou de la tuile de vinyle sur le toit pour le protéger de la pluie.

Ensuite, vous roulez 2-3 épaisseurs de papiers parchemin autour d'un crayon, la longueur de la bûche + 1 pouce (2,5 cm). Vous insérez ce rouleau dans le trou (avec le crayon en place, que vous retirez par la suite). Assurez-vous que le rouleau dépasse bien la bûche et plier le bout qui dépasse pour boucher le tunnel. Ensuite vous fabriquer une plaque de plastique ou de bois de la grosseur du rond de la bûche que vous irez fixer sur l'arrière de la bûche, pour garder les bout de tunnel en papier pliés et protégés.

À l'automne, vous enlevez la plaque et vous sortez les tubes de papier parchemin pour récupérer vos cocons. Ne pas utiliser de paille à la place du papier parchemin, les abeilles n'aiment pas le plastique et c'est difficile d'y sortir les cocons si une abeille y aurait pondu.

La maison à tiroirs

Il s'agit de faire des rainures dans des petits bouts de 2X4 et de les empiler un sur l'autre pour faire les tunnels. Les cocons sont ensuite très facile d'accès à l'automne.

Donc, couper un 2X4 en longueur de 6-8 pouces (10-15 cm). Décidez combien de tiroir vous voulez. Ensuite, vous faites une boîte en bois qui contiendra les tiroirs juste bien. Ajoutez un toit sur la boîte, que vous couvrirai pour le protéger de la pluie. Le toit doit dépasser la boîte pour bien protéger. Dans mon cas, j'ai utilisé de la tuile en vinyle à plancher pour couvrir mon toit. Ensuite je vais protéger le bois avec de l'huile de lin commerciale (en vente dans les quincailleries). Je ne sais pas si les abeilles sont sensibles aux teintures chimiques, je ne prends pas de chance.

Pour les tiroirs, ça vous prend une toupie ou un banc de scie pour faire des rainures de 5/16 de pouce. Vous allez les arrêter à environ 1/2 pouce (1cm) du fond. On les place à environ 3/4 de pouce (2cm) de distance de centre à centre. Assurez-vous de bien sabler l'intérieur des rainures. J'ai ajouté une vis pour faciliter la manipulation des tiroirs. Je ne vais pas traiter les tiroirs à l'huile, je les laisse comme ça.

Installer vos maisons idéalement sur le mur Est d'une remise. Éviter le sud et les poteaux, qui amènent trop de variation de chaleur dans la maison. Assurez-vous d'avoir une source de glaise et d'eau proche ainsi que des fleurs qui fleurissent au printemps.

Donc histoire à suivre pour savoir si j'aurai des locataires! Un billet suivra plus tard pour savoir qu'est-ce qu'on fait avec nos cocons à l'automne.

Bonne fabrication!

Mise à jour du 5 août 2014
Bon ben, ma maison n'a pas été très populaire! Peut-être n'y a-t-il pas d'abeilles maçonnes dans le coin? On va la tester dans un autre lieu l'an prochain.
La bonne nouvelle c'est que j'ai pu observer des abeilles coupeuses de feuilles qui se faisaient des nids dans mes balles de foin et dans les roches autour des rocailles. L'année prochaine, je ferai aussi un "hôtel à insecte" qui vise plus large, en plus de retester la maison. Histoire à suivre!

Mini-bâche pour empoter

Le temps des semis approche enfin!
Mais qui dit semis dit aussi terreau à l'intérieur et ça peut faire des dégâts! J'ai vue dans une revue de jardinage une mini-bâche à utiliser comme surface de travail pour l'empotage et j'ai trouvé l'idée bonne. Plus pratique que les multiples feuilles de journaux où il finit toujours par se faire une brèche!

Vous aurez besoin:

• une petite bâche
• du velcro autocollant
• ciseau
• marqueur
• règle 

1. Déterminer la dimension de travail requise. Par exemple, sur ma table j'ai un espace de travail de 21 X 30 pouces. On veut faire des rebords d'environ 3 pouces (10 cm), il faut donc ajouter 6 pouces (20 cm) à la dimension souhaitée. Si vous trouvez une petite bâche de la bonne grosseur, c'est l'idéal. La bâche intacte a un rebord recourbé, ce qui se tiendra mieux.

2. Couper la bâche de la bonne grosseur au besoin.

3. Dans les 4 coins, faire un carré de 3 X 3 pouces (10 X 10 cm). Tracer une ligne en diagonale.

4. Disposer 4 points velcro dans le carré tel que sur la photo, en s'assurant que le velcro crochet est jumelé au velcro doux. Répéter aux 4 coins

5. Plier le coin. Déposer un velcro crochet sur la pointe extérieure du coin. Mettre un velcro crochet sur le velcro doux et enlever le papier protecteur. Replier le coin et bien coller le velcro crochet là où il arrive. Répéter aux 4 coins.

Et voilà. Si vous avez coupé la bâche, ce côté sera plus mou. Mieux vaut le placer à l'avant. Vous pouvez maintenant empoter vos semis sans dégâts!

Bon semis!

Les étiquettes "tableau noir"

Un petit projet facile et rapide. J'ai vue plusieurs modèles d'étiquettes style "tableau noir", sur lesquelles on peut écrire à la craie et effacer lorsque le pot change de contenu. J'aime beaucoup ce concept puisque ça répond à un besoin dans ma cuisine. Mais voilà, c'est toujours un peu compliqué, il faut acheter la peinture "tableau noir", peinturer un papier autocollant, en mettre assez pour que ça couvre, mais pas trop pour ne pas que ça ondule et attention au pinceau qui peut laisser des traces... Bref, ça prenait une option plus simple!

Et puis je suis tombée sur du vinyle autocollant "tableau noir"! Du genre qu'on met sur les murs. Avec des crayons de "craie liquide" au lieu de la craie. Moins salissant, on efface avec un linge mouillé, donc l'écriture ne s'en va pas en manipulant le contenant. Et c'est très simple à utiliser! Vous trouverez tout le  matériel dans les boutiques d'artisanat ou en ligne.

Vous aurez besoins:
1 feuille de vinyle "tableau noir" autocollante
1 ou plus crayon "craie liquide"
Ciseau
Règle

1. Déterminer la grosseur d'étiquette que vous voulez faire. Vous pouvez faire toutes les formes possibles, laissez aller votre imagination. Moi j'ai choisi le classique rectangle et j'y dessinerai une forme.

2. Découper vos étiquettes. Vous pouvez utiliser des ciseaux à Scrapbooking pour faire des bordures dentelées si désiré.

3. Coller votre étiquette sur le contenant et en identifier le contenu. Vous pouvez aussi faire la partie crayon avant de coller, ça sera plus facile pour cette première fois. Il y a plusieurs couleurs de crayons, amusez-vous!

C'est tout! Et lorsque le contenu du pot change, juste à effacer et ré-écrire!

N.B.: Je ne crois pas que ça aille au lave-vaisselle, alors il faudrait faire ça surtout pour les contenants qui sont lavés à la main.

Bonnes étiquettes!

Boulettes de sanglier au vin rouge et fruits séchés

Ceci est une recette à l'autoclave. Cette recette peut être gardée en pot SEULEMENT si elle est stérilisée avec un autoclave, une stérilisation à l'eau bouillante ne suffit pas et pourrait avoir des conséquences graves sur votre santé. Si vous n'êtes pas familier avec la stérilisation à l'autoclave, voir ici pour plus d'information.

Je suis déjà une fan des boulettes de boeuf en sauce au vin de Vincent. Mais là, j'avais du sanglier. Alors j'ai fait quelques modifications et voici un ragoût savoureux et fruité au sanglier!
N.B.: J'imagine qu'on pourrait le faire avec du porc aussi ou une autre viande sauvage.
Comme je modifiais la sauce sans vraiment savoir l'impact sur la pénétration de la chaleur, j'ai enlevé la chapelure des boulettes pour s'assurer que la stérilisation serait réussie.

Boulettes de sanglier au vin rouge et fruits séchés
(18 X 500ml)

Sauce:

9 t. carottes râpées
4 t. oignons hachés
8 gousses d'ail hachées
3 t. pruneaux
3 t. canneberges séchées
4 1/2 t. bouillon de boeuf (peut-être plus pour compléter)
1 1/2 bouteille de vin rouge
6 feuilles de Laurier
1 1/2 c. à thé thym
1 1/2 c. à thé marjolaine

Boulettes:
9 lbs viande de sanglier hachée 
9 échalotes sèches hachées
3 gousses d'ail
6 oeufs
3 c. à thé de 4 épices (poivre blanc, muscade, gingembre, girofle)

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un grand chaudron. Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter à feu doux. Vous devrez enlever les feuilles de Laurier avant d'empoter, si vous n'aimer pas la pêche aux feuilles de Laurier, les mettre dans un petit filet.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Faire des boulettes d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Les mettre sur un plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faire rôtir au four 5 à 7 minutes à 425 F. Une fois les boulettes rôties, les mettre dans le grand chaudron avec la sauce. Continuer jusqu'à ce que toutes les boulettes soient dans la sauce.

Retirer les feuilles de Laurier de la sauce. Assurez-vous que le compte est bon et que vous n'en avez pas oubliées! Prendre délicatement les boulettes et les répartir dans les pots. Ensuite répartir la sauce équitablement entre les pots. Finalement compléter avec le bouillon de boeuf au besoin en laissant un pouce d'espace de tête. 

Stériliser à 75 minutes pour les pots de 500ml. Théoriquement 90 minutes pour les pots de 1L mais non testé.

Bon sanglier!

Étui de poche pour papier mouchoir

On a toujours besoin de papier mouchoir! Surtout quand on sort à l'extérieur avec les hivers québécois. Voici un petit projet couture tout simple, pour transporter de façon élégante votre petit paquet de papier mouchoir de poche. Mais tant qu'à avoir un joli petit étui en tissu réutilisable, pourquoi ne pas cesser d'acheter les paquets individuels et simplement remplir vos étuis en tissu avec vos papiers mouchoir en boîte standard.

Vous aurez besoin:

• Tissu, de couleurs différentes si vous désirez
• Ciseaux
• Quelque chose pour mesurer votre tissu
• Machine à coudre et fils
• Fer à repasser

1. Mesurer 2 rectangles de tissu de 6 1/2 X 7 pouces (16,5 X 17,8 cm). Vous pouvez prendre 2 tissus de couleurs différentes pour faire un contraste.

2. Endroit sur endroit, faire une couture à 1/4 pouce (0,6 cm) du bord, en laissant un espace sur le côté long pour pouvoir retourner votre travail. Cranter les coins.

3. Retourner votre travail. J'utilise une baguette chinoise pour aller pousser dans les coins pour bien les sortir. Repasser le rectangle.

4. Replier les côtés sur le côté long. Faire se chevaucher les bords très légèrement. Passer une couture à 1/4 pouce (0,6cm) du bord. Si vous pouvez, faites un point de surjet. Ceci fermera l'espace non cousu que vous avez utilisé pour retourner votre pièce.

5. Prendre votre paquet individuel, ne pas ouvrir la languette du paquet, mais plutôt découper au milieu du paquet en longueur.

6. Retourner votre pochette et insérer le paquet de papier mouchoir à l'intérieur.

Maintenant, pour utiliser vos papiers mouchoir habituels au lieu des petits paquets individuels. 

1. Plier le mouchoir en deux sur la longueur. Ensuite, le replier sur lui-même environ au tiers.

2. Préparer un deuxième mouchoir plié en longueur.

3. Déposer le deuxième mouchoir sur le premier, à environ le tiers de sa longueur.

4. Replier le premier mouchoir sur le deuxième. Puis, plier le deuxième mouchoir par dessus le premier.

5. Préparer un troisième mouchoir plier en deux, et continuer avec les étapes précédentes jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de mouchoir pour vos besoins.

6. Replier le dernier mouchoir sur le paquet et insérer le paquet de mouchoir dans votre pochette.

Et voilà le travail! Une pochette écologique pour transporter vos papiers mouchoir partout!

Bonne couture!